餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品與繁雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，九家非常人氣的餐廳店主，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金與讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程之外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假設創業抑或是開店以前還沒對周遭環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周遭客戶的需要，甚至於遭到周遭居民的投訴，或是因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀態當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特別的 SOP 和創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要持續推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定相符每一個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，所以建構客戶與品牌溝通的渠道，積極打造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這幾個實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼囉～
假如你是要自行製作產品銷售，那首先要有製作產品的技術跟 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始發現批貨的通路及瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能籌劃 SOP 才不會亂了手腳哦！
對產品越瞭解越能與消費者說明及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這幾個目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 、策略籌劃以及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品跟同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果可以發售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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