餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家很火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及使顧客接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，能夠幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向與標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，而且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或是開店以前尚未對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周圍消費者的需要，甚至於遭受周圍居民的舉發，或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，就要思考如何使用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新與顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有稀有的 sop 流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個顧客的期待，但有些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，故建構顧客與品牌溝通的通路，積極打造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼喔！
假使你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術和 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及了解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可籌劃 sop 流程才不會亂了手腳喔！
對產品越認知越能跟消費者說明和創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 流程、策略計劃與財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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